今天介紹的主角,雨傘旗魚(芭蕉旗魚)。

sailfish02.jpg 

(圖片引用自 http://www.ncor.ntu.edu.tw/odbs/biology/swordfish/sailfish.htm)

話說自從上次去台東成功吃了鮮美的白肉旗魚生魚片之後,

對旗魚生魚片印象完全改觀,也比較積極的尋找旗魚生魚片的食材。

這次剛好去海邊的定置網逛逛,順口問了一下有否可以做生魚片的旗魚。

老闆帶著神秘的笑容和我說:我還有一塊金瓜肉的你要不要?

金瓜肉.............???????,一時無法意會過來,過了一會才想到是橘色肉的芭蕉旗魚。

一般芭蕉旗魚的肉質脂肪少、纖維粗,淡紅色的生魚片,感覺是那種墊墊胃用的。

與美味似乎無法劃上等號!

但在台東時就聽說,若是找到此種旗魚但是橘色肉的話,

味道鮮美至極,但是實在可遇不可求,乃千中選一的極品旗魚!

回想到這段話時,當然立即帶著諂媚的笑容,點頭如搗蒜的把老闆推往冰庫。

總共買了 2 公斤,部份切做生魚片、部份切做旗魚排。

先來看看生魚片吧!

2.jpg 

很抱歉!自己切的,刀子不夠利,所以看起來醜醜的。

各位千萬不要以為中間白白的是筋喔!放大一張給各位看。

1.jpg 

那一圈圈的是油脂啊!人客!看清楚了吧!如果是筋,豈能稱得上級品旗魚生魚片呢?

口感、滋味如何?可以說真是快樂的不得了!

還記得成功吃的白肉旗魚,入可即化,油而不膩,甚至有種油脂的清香。

但是金瓜肉的芭蕉旗魚,口味走向完全不同。

由於油脂較少,所以相對上肉質較為結實,咬起來口感比較比較紮實,不像白肉的鬆散。

但是油脂成圈狀分佈,含量個人認為剛剛好,入口有香味但是不會膩!

所以整體的口感不僅有咬勁還有油脂香甜與潤滑。

果真不負極品旗魚生魚片的稱呼!可惜是可遇不可求,下次再吃到不知是什麼時候了。

至於旗魚排........,吃太快了,完全忘了拍照這件事,

再找找看有沒有沒吃到的庫存品,否則就請各位自行想像囉!

創作者介紹
創作者 foolishcat 的頭像
foolishcat

GAMA貓的散壽司

foolishcat 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 滿源魚屋
  • 跟您分享一下金瓜肉...每年456月是品嘗芭蕉旗魚的季節,順帶一提,芭蕉旗魚肉色從深黃色到深橘都有,跟油脂含量沒關係,純粹是個體差異,有空來我們家坐坐
    雅虎部落格:滿源魚屋