GAMA貓的散壽司

今天介紹的主角，雨傘旗魚（芭蕉旗魚）。

（圖片引用自 http://www.ncor.ntu.edu.tw/odbs/biology/swordfish/sailfish.htm）

話說自從上次去台東成功吃了鮮美的白肉旗魚生魚片之後，

對旗魚生魚片印象完全改觀，也比較積極的尋找旗魚生魚片的食材。

這次剛好去海邊的定置網逛逛，順口問了一下有否可以做生魚片的旗魚。

老闆帶著神秘的笑容和我說：我還有一塊金瓜肉的你要不要？

金瓜肉.............？？？？？？？，一時無法意會過來，過了一會才想到是橘色肉的芭蕉旗魚。

一般芭蕉旗魚的肉質脂肪少、纖維粗，淡紅色的生魚片，感覺是那種墊墊胃用的。

與美味似乎無法劃上等號！

但在台東時就聽說，若是找到此種旗魚但是橘色肉的話，

味道鮮美至極，但是實在可遇不可求，乃千中選一的極品旗魚！

回想到這段話時，當然立即帶著諂媚的笑容，點頭如搗蒜的把老闆推往冰庫。

總共買了 2 公斤，部份切做生魚片、部份切做旗魚排。

先來看看生魚片吧！

很抱歉！自己切的，刀子不夠利，所以看起來醜醜的。

各位千萬不要以為中間白白的是筋喔！放大一張給各位看。

那一圈圈的是油脂啊！人客！看清楚了吧！如果是筋，豈能稱得上級品旗魚生魚片呢？

口感、滋味如何？可以說真是快樂的不得了！

還記得成功吃的白肉旗魚，入可即化，油而不膩，甚至有種油脂的清香。

但是金瓜肉的芭蕉旗魚，口味走向完全不同。

由於油脂較少，所以相對上肉質較為結實，咬起來口感比較比較紮實，不像白肉的鬆散。

但是油脂成圈狀分佈，含量個人認為剛剛好，入口有香味但是不會膩！

所以整體的口感不僅有咬勁還有油脂香甜與潤滑。

果真不負極品旗魚生魚片的稱呼！可惜是可遇不可求，下次再吃到不知是什麼時候了。

至於旗魚排........，吃太快了，完全忘了拍照這件事，

再找找看有沒有沒吃到的庫存品，否則就請各位自行想像囉！